心も体も楽になるお料理♡ここさいキッチン

心も体も楽になる発酵料理レシピ♡ここさいキッチン

お料理を通して『心も体ももっと楽に♡もっと豊かになれたら』そんな思いから、発酵料理レシピを中心に書いています。また自身の経験から、体質改善・ダイエット・不妊・体のケアもお伝えしていきます。

【発酵】残りご飯で簡単!甘麹〔甘酒の固づくり〕の作り方

こんばんは!ここさいキッチンの京子です(^-^)

 

今日は本当に寒かったー(*_*)

夜、生姜入りの甘酒を飲んでほっこり☆(*^-^*)

 

 

甘酒も、いろいろな作り方がありますね。

ストレートで飲める甘酒の薄づくり

麹とお水だけで作る、早づくり。などetc

私はいつも固づくりの甘酒【甘麹】

作りやす、くアレンジしやすく、冷凍もしやすいから。

◯薄めて甘酒

◯お塩を加えて⇒塩麹

◯お醤油を加えて⇒醤油麹

◯お味噌やお酢と混ぜて

◯甘味料やスイーツにも…

アレンジが簡単に出来ます⭐︎

 

甘酒については、お伝えしたい事が沢山有り過ぎて💦💦今日はまず!

我が家の甘酒【甘麹】のレシピ

【材料】

麹    100g

ごはん  100g(〜150g)

水    100g(〜150g)

【作り方】

⑴ ごはんとお水を混ぜる。

 (先にごはんとお水を混ぜる事で、熱いごはんも冷ませます)

⑵ 次に麹をほぐし入れ混ぜる。

⑶ 炊飯器のお釜へ入れ、保温開始。

 ◯ 蓋は開けたまま、濡れ布巾をかける。

 ※ 2時間に1度位、全体を混ぜる。

⑷ 6時間〜8時間保温。お好みの甘さになったら止める。

   出来上がり!!

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(左)発酵前(右)発酵8時間後

☆発酵時間が長いほど甘くなります。

(白米、玄米等、使用するごはんで甘さも変わってきます)

 

☆残った冷やごはん、冷凍ごはんで作れます!

 玄米、雑穀ごはん、もち米でも作れます!

(冷凍ごはんはレンジで温めてから使っています)

 

☆ 正直、それぞれの分量は神経質にならず大体で出来ます!

 (覚えやすい簡単な比率にしています)

 

本当にいろいろアレンジの出来る甘麹!!

たくさん作って冷凍しました(*^-^*)

乾燥するこの季節、食べるだけでお肌の保湿効果も高まるそうです♪

 

食べる。って、毎日の事だから・・・。
無理せず、楽しく♪ 続けてみて下さい (*^-^*)

 

 今日も最後までお読み頂きありがとうございます!