心も体も楽になるお料理♡ここさいキッチン

心も体も楽になる発酵料理レシピ♡ここさいキッチン

お料理を通して『心も体ももっと楽に♡もっと豊かになれたら』そんな思いから、発酵料理レシピを中心に書いています。また自身の経験から、体質改善・ダイエット・不妊・体のケアもお伝えしていきます。

【発酵】りんごのぬか漬けとぬか床管理

こんばんは!ここさいキッチンの京子です(^-^)


今日も寒かったですねっ(*_*)

暖かい物が食べたーい!と思いながら、昨夜漬けたぬか漬け(大根・人参・りんご

 

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数年前に八百屋さんで売っていたぬか漬けに【りんご】が入っていて、ビックリ!

「これ、りんごですか?」

『そうよー、りんごのぬか漬け美味しいのよ〜』と。

それ以来、ちょくちょくぬか漬けに。

わざわざ漬けなくても? でも栄養が増えるから(^。^)

 

夏は冷えたぬか漬け最高だけど、寒くなってくると休みがち…

手間がかかるイメージのぬか漬け…

 

『ぬか床は毎日混ぜる』が基本の様ですが、1週間に1回だったり(^_^;)

全く問題無しです!

 

一年中、冷蔵庫に入れています(漬け時間は長くなります)

塩分は高くなく、むしろ甘め。

 

我が家のぬか床は米麹を入れています。(ほんのり甘くなります✨)

全体の1割〜2割くらいかな。

 

手間の掛かるイメージですが、初めてみるとかなり楽!

お野菜を入れておくだけでおかずが1品増える&栄養も増えるのが嬉しいです♡

 

乳酸菌やビタミンが豊富なぬか漬けですが・・・

スーパーのお漬物売り場にあるぬか漬けは、ぬか床には浸かっていないとか。

化学調味料にお野菜を漬け、パッケージングする前にぬかを塗ってるいそうです(漬物工場で働いていた知人談)

 パッケージの裏も見て下さいね。

 

食べる。って、毎日の事だから・・・。
無理をせず、楽しく♪  続けてみて下さいね (*^-^*)

 

今日も最後までお読み頂きありがとうございます。

暖かくしてお休みください☆

 

お料理教室もよろしくお願い致します ⇩⇩

 

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